Ни один праздник в Осетии не проходит без осетинских пирогов на столе, они уже давно стали символом Осетии, как танец «Симд». А еще в Осетии делают прекрасный осетинский сыр.
Несмотря на то, что сыр в Осетии делаю давно, видов этого сыра не так уж и много. Но любой из сортов осетинского сыра обладает неизменным качеством вкуса и высокой калорийностью. Это легко объяснимо, ведь животные, дающие молоко для приготовления сыра, пасутся на чистом воздухе в горах.
Сыр для приготовления пирогов
Как и осетинские пироги, заказать в Москве, которые вы можете хоть сейчас, сыр готовили только женщины. Сыр считается символом достатка, который обязательно, ежедневно, должен быть на столе. Отсутствие же на столе сыра свидетельствовало о бедственном положении хозяев.
Сыр также является главным ингредиентом почти во всех рецептах осетинских пирогов. Если Вы хотите попробовать пирог с картошкой, в нем будет и сыр, пирог со свекольной ботвой тоже с сыром, а самый распространенный пирог имеет вообще только сырную начинку.